치즈 박물관

스위스는 치즈의 본고장으로 에멘탈, 아펜젤러, 그뤼에르 치즈가 스위스의 3대 치즈입니다.

치즈의 기원 및 역사와 스위스의 정통 치즈 제조과정을 이해하기 쉽게 디오라마로 연출되어 있습니다.

 

Cheese museum

Swiss is the home of cheese!

Emmentaler is considered one of the famous three cheese in Swiss, together with Appenzeller and Gruyères.

Weekends experience programs go on 2F of this building.

If you visit this place on weekends, you can see people making cheese or chocolate.

Let’s say hello to Heidi ~~~

 

奶酪博物
奶酪是瑞士的发源地.
埃满塔尔奶酪是瑞士3种出名的奶酪之一, 包括阿彭刺尔和格瑞耶尔
.
假日体验活动请到这栋楼的
2F.



假如你是假日到来,你会体验奶酪和巧克力的制造过程
.
来和海蒂打个招呼
!

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스위스 치츠에 대해서,,.

스위스 치즈도 프랑스 치즈만큼 역사가 오래되었는데, 스위스 사람들은 스위스 치즈를 세계 최고라고 생각하고 있다.
알프스의 초원, 맑고 깨끗한 공기, 건강한 소 그리고 치즈에 대한 노하우
이런 모든 것이 스위스 치즈를 세계 최고로 만든다고 생각하고 있기 때문이다
 

스위스 치즈를 오늘날까지 이끌어온 사람들은.....

스위스의 여자들로 남자는 용병으로 외국에 나가고 여자들만 남아서 농장 일을 하면서
치즈 만드는 일에 종사하여 알프스의 치즈를 완성시킨 것이다
 

예수의 탄생 훨씬 전 켈트(Celtic)선조들에 의해, 딱딱한 외피를 가진 치즈가 제조되었는데,
그들은 장작불 위에 두꺼운 토기를 얹고 소나무 가지를 이용하여 우유를 저어가며 치즈를 만들었으며,
(
이 하드 치즈의 제조 기술은 로마인들에게 배웠다고 한다.)

그렇게 만든 치즈는 껍질이 딱딱하여 험난하고 추운 날씨에도 오랫동안 보관이 가능케 하였다.

그러한 이유로 몇 달씩 갇혀 지내야 하는 외로운 산악 생활을 하는 사람들에게
GreuyereEmmental(이 두 치즈는 스위스 치즈의 시초 가됨)과 같은 치즈는 좋은 식량의 대용이 되었다
 

치즈는 사회적 위치를 보여주는 증표였는데, 한 가정의 저장실에서 얼마나 많은 양의 치즈가 보관되어있는지에 따라
부유함의 척도를 나타내는 기준이 되기도 했다.

또 오랜 기간 숙성된 치즈가 많을수록 부를 상징했다.


그러한 이유는, 한때 스위스에서 치즈가 성직자나 예술가, 일꾼들에게 화폐 역할을 하였고,
심지어는 갓 태어난 아이의 선물로 전통적으로 치즈를 주었기 때문이다. 로마 시대 이후의 스
위스 치즈는 국제적으로 인기를 끌면서 무역 수출 품목의 하나로 인기를 끌기 시작했다.

 스위스에서는 저온 살균 되지 않은 우유를 사용한 스위스 전통 Farmhouse 치즈들은
대규모 공장의 방식과 더불어 유럽의 다른 어떤 나라보다도 더욱 더 성공적으로 발달되었다.

 
특히 소규모의 농장이 잘 발달되었다고 한다.

대부분의 스위스 치즈들도 협동조합에 의해 통제를 받으며, 지역 명을 표시하지 않은 채 치즈를 만드는 것은 금지되어있다.

오늘날에도 스위스 경제의 중요한 부분으로 정부에 의해서 가격이 관리 되고 있다.

스위스 치즈의 대부분은 그냥 먹기도 좋지만, Fondue Gratin같이 요리로 먹는 것이 더욱 스위스 치즈의 맛을 음미할 수 있는 방법이다.


Of all of the cheeses we provide, our locally made Swiss is by far the most popular.  As of this writing, we sell an average of 2,000 pounds per week, and triple that during the holiday season.  Here is a story about the early history of what we call Swiss Cheese.  For additional information on locally Made Swiss Cheese, check out our earlier post entitled Swiss Cheese or Swiss Cheese? Or Making Cheese the Amish Way.

Swiss cheese is the favourite of many due to its rich, delicious, mouth watering taste. Every single slice of this cheese is visually stimulating and come with large holes. These unique holes are created by adding gram positive bacteria to the starter culture. The carbon dioxide bubbles created by bacteria give holes to Swiss cheese. The bacteria are also responsible for the sweet and nutty taste of this cheese.

Walk into any of the cheese stores in Australia, United States, New Zealand or Canada and ask for Swiss cheese and you will get exactly that. You cannot guarantee this anywhere else in the world. For example, if you wish to purchase this mild tasting cheese with holes in Europe, you must ask for Emmental cheese. Swiss just refers to the origin and is not its name.

 Emmental or Swiss cheese was first manufactured in West Central region of Switzerland. This region is also known as the Emmental area. This area is ideal for pastures with its large rolling fields. Emmentals pastures were used by local farmers for thousands of years for dairy cattle grazing. A part of the milk obtained from the cows was used to make cheese.

Very soon, cheese became synonymous with Emmental. This cheeses incredible taste and unique appearance was popularized by a writer through his series of novels on the Emmental dairy and cheese industry. 

According to history, it was as early as 1300 that the Swiss cheese started to be produced in Emmental. It was however only in the 1800s that the first ever cheese dairies came into existence here. This in turn made the cheese very popular even with people who did not live in this region.

Gradually many dairies were developed in Emmental which resulted in the production of cheese in large quantities. Swiss cheese was then marketed to other areas and eventually all over the world.

Today, Swiss cheese is available throughout the world but visit Emmental and taste the cheese and you cannot miss the extra local flavour. Dairy farmers in Emmental are extremely choosy about what they feed their cows as they realize that the diet affects the final flavour of the cheese.

Cows, when they can graze in summers, live only on herbs, especially natural herbs. They are never fed silage. No farmer in Emmental has more than twenty cows, which allow them to care for them in such a manner that they produce the best quality milk.

In addition to our locally made Swiss Cheese, we also have our local Emmentaler, made by the original old world recipe.


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